Vlaams stoofvlees

Ontdek de rijke smaak van Vlaams stoofvlees, een traditioneel Belgisch gerecht dat langzaam gaart tot perfectie. Mals rundvlees, gegaard in een smaakvolle saus van Belgisch bier, ui, mosterd en kruiden, resulteert in een heerlijk hartverwarmend gerecht dat ideaal is voor een gezellige maaltijd.

Ingrediënten

 

  • 1 kg rundvlees (sucade of riblappen), in blokjes van ca. 3x3 cm
  • 2 grote uien, gesnipperd
  • 330 ml donker Belgisch bier (bijv. Leffe Bruin of een abdijbier)
  • 2 el mosterd
  • 2 sneetjes ontbijtkoek (of peperkoek), besmeerd met mosterd
  • 2 laurierblaadjes
  • Takje tijm
  • 50 g boter 
  • 2 el bloem
  • 300 ml Runderbouillon
  • Zout en versgemalen zwarte peper

 

Bereiding

 

  1. Dep het rundvlees droog en bestrooi met zout en peper. Haal het door de bloem.
  2. Verhit de boter in een grote braadpan met dikke bodem. Bak het vlees in porties rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
  3. Voeg de gesnipperde uien toe aan dezelfde pan en fruit deze zachtjes goudbruin. Voeg de laurierblaadjes en tijm toe en bak kort mee.
  4. Doe het vlees terug in de pan. Giet het bier en de bouillon erbij. 
  5. Besmeer de sneetjes ontbijtkoek met mosterd en leg deze bovenop het vlees in de pan. Dit zal de saus binden en extra smaak geven.
  6. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur laag. Laat het stoofvlees, met de deksel op de pan, minstens 3 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe. Het vlees moet botermals zijn.
  7. Haal de laurierblaadjes en tijm eruit. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje rodewijnazijn.
  8. Trek het vlees los met twee vorken.
  9. Serveer het Vlaams stoofvlees traditioneel met frietjes, gekookte aardappelen of brood.