Romige Pompoen Orzo

Romige pompoen-orzo met burrata, salie & serranoham
Een kom vol herfstgeluk ✨
Romig, fris en vol smaak — precies wat je wilt op een koele avond.

Ingrediënten voor 2 personen

• 150 g orzo
• 250 g pompoenblokjes (flespompoen of butternut)
• 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 500 ml groentebouillon
• 1 el olijfolie
• 1 el boter
• 1 tl verse salie, fijngehakt (+ extra blaadjes om te bakken)
• 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 bol burrata
• Rasp van ½ citroen + 1 el citroensap
• Peper en zout naar smaak
• Optioneel: handje rucola

Bereiding

1. Pompoen roosteren
Verwarm de oven op 200°C. Meng de pompoenblokjes met olijfolie, peper en zout.
Rooster 15–20 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
2. Orzo bereiden
Verhit 1 el olijfolie in een pan, fruit de sjalot en knoflook glazig.
Voeg de orzo toe en bak 1 minuut mee.
Schenk beetje bij beetje de warme bouillon erbij (zoals bij risotto) tot de orzo romig en gaar is (10–12 min).
3. Pompoen & salie toevoegen
Roer de geroosterde pompoen, salie, boter, Parmezaan, citroenrasp en -sap door de orzo.
Breng op smaak met peper en zout.
4. Serveren
Verdeel over twee borden.
Scheur de burrata erover, besprenkel met (citroen)olie en garneer met extra salieblaadjes of wat rucola. 🌿