Madeleines

Zacht, luchtig en subtiel geparfumeerd met sinaasappel — precies zoals in Frankrijk, maar met mijn eigen twist.

De kleine stukjes pure chocolade smelten nét genoeg om elke hap vol smaak en warmte te maken 

 

Perfect bij een cappuccino, high tea of gewoon als zoet moment voor jezelf 

Ingrediënten

 

  • 100 g ongezouten boter (+ extra om vormpjes in te vetten)
  • 100 g suiker
  • 2 eieren (kamertemperatuur)
  • 100 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • Rasp van 1 biologische sinaasappel
  • 1 tl cacaopoeder
  • 50 g pure chocolade, grof gehakt
  • Optioneel: extra pure chocolade om te dippen

 

Bereiding

 

  1. Smelt de boter en laat iets afkoelen.
  2. Klop de eieren en suiker tot licht en schuimig (3–5 min).
  3. Zeef bloem, bakpoeder, zout en cacaopoeder boven het eimengsel. Spatel voorzichtig door.
  4. Voeg sinaasappelrasp toe en meng.
  5. Spatel de gesmolten boter en chocoladestukjes door het beslag.
  6. Koel het beslag 30 min in de koelkast voor een mooie bolvorming.
  7. Vet de Madeleinevorm in en vul voor ¾ met beslag.
  8. Bak 8–12 min op 200°C tot licht goudbruin.
  9. Laat afkoelen; dip optioneel één kant in gesmolten chocolade en laat opstijven.