Lasagne al Forno

1️⃣ Soffritto maken
1. Verhit olijfolie in een grote pan.
2. Voeg ui, wortel, bleekselderij en de courgette toe en bak 10 minuten zachtjes tot alles glazig is
2️⃣ Vlees aanbakken
3. Voeg het gehakt toe, bak rul en bruin.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut.
3️⃣ Wijnmoment
5. Blus af met rode wijn, laat 5 minuten zachtjes koken zodat de alcohol verdampt.
4️⃣ Langzaam laten pruttelen
6. Voeg tomatenblokjes en zout en peper toe.
7. Laat de saus 90 minuten zachtjes pruttelen tot hij dik en fluweelzacht is. Als de saus te ver in kookt kan je wijn toevoegen. (Runderbouillon kan ook als de wijnsmaak niet teveel aanwezig mag zijn)
8. Roer vlak voor gebruik de basilicum erdoor.
5️⃣ Bechamelsaus maken
9. Smelt 100 g boter op laag vuur.
10. Voeg 100 g bloem toe, roer glad en laat 1–2 minuten zachtjes bakken.
11. Voeg 1 liter melk beetje bij beetje toe, blijf goed kloppen.
12. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat, voeg de helft van de kaas toe en laat zachtjes koken tot een mooie, romige saus.
6️⃣ Lasagne bouwen
13. Verwarm de oven voor op 180°C.
14. Vet een grote ovenschaal in.
15. Begin met een dunne laag ragù, dan lasagnebladen en bechamelsaus.
16. Herhaal de lagen en eindig met bechamelsaus + de rest van de Parmezaan.
7️⃣ Afbakken
17. Bak 35–40 minuten tot goudbruin en bubbelend.
18. Laat 5 minuten rusten voor het aansnijden.