Gevulde Speculaas Taart
Een heerlijke gevulde speculaas taart, perfect voor de feestdagen. Boordevol kruidige smaken en een zachte amandelspijs vulling — een echte traktatie!
De combinatie van speculaaskruiden en amandelspijs zorgt voor een onweerstaanbare smaakbeleving.
Ideaal voor Sinterklaasavond, een gezellige brunch of gewoon als een speciaal dessert.
Ingrediënten
Voor het deeg
• 250 g bloem
• 125 g donkerbruine basterdsuiker
• 2 tl speculaaskruiden
• 1 tl bakpoeder
• 150 g roomboter (in blokjes, op kamertemperatuur)
• 2 el melk
• Snuf zout
Voor de amandelspijs
• 250 g amandelspijs (kant-en-klaar of zelfgemaakt van 125 g amandelen + 125 g suiker + 1 eiwit)
• 1 ei
• 1 citroenrasp (optioneel, voor frisheid)
Voor de afwerking
• 1 eidooier
• Handje amandelen (gehalveerd of geschaafd)
Bereiding
1. Maak het deeg:
Meng bloem, basterdsuiker, speculaaskruiden, bakpoeder en zout. Voeg de boter toe en kneed met koele handen tot een kruimelig deeg. Voeg de melk toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
Verpak het in folie en laat minstens 1 uur (liefst een nacht) rusten in de koelkast.
2. Bereid de spijs:
Meng het amandelspijs met het ei en eventueel citroenrasp tot een smeuïge massa.
3. Verwarm de oven voor op 175°C (boven-/onderwarmte).
4. Bekleed de taartvorm:
Vet de vorm in met boter. Rol de helft van het deeg uit tot een ronde lap en bekleed hiermee de bodem.
5. Vul de taart:
Verdeel het amandelspijs gelijkmatig over de bodem.
Rol de tweede helft van het deeg uit en leg dit als deksel over het spijs. Druk de randen goed aan.
6. Afwerking:
Bestrijk met losgeklopte eidooier en verdeel de amandelen erover.
7. Bak de gevulde speculaas in het midden van de oven in 30–35 minuten goudbruin en gaar.
8. Afkoelen:
Laat volledig afkoelen in de vorm