Geroosterde Tomatensoep
Ontdek mijn Geroosterde Tomatensoep recept! Hier vind je een eenvoudig te volgen recept met een foto, zodat je thuis deze klassieker met een culinaire touch kunt maken. Perfect als voorgerecht voor elke gelegenheid. Probeer het nu zelf!
Ingredienten
• 1,5 kg rijpe tomaten (Roma of trostomaten)
• 2 rode paprika’s
• 2 rode uien
• 4 teentjes knoflook (ongeschild)
• 1 rode peper
• 3 el olijfolie extra vierge
• 1 el tomatenpuree
• 750 ml groentebouillon
• 1 tl suiker of honing
• 1 tl gedroogde oregano
• Handvol verse basilicumblaadjes
• Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
2. Halveer de tomaten, snijd de paprika’s in grove stukken en de uien in partjes. Halveer de rode peper en verwijder eventueel de zaadlijsten.
3. Leg alle groenten samen met de ongepelde knoflooktenen op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout, peper en oregano.
4. Rooster de groenten 30–35 minuten in de oven, tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
5. Haal de knoflook uit de schil en doe alle geroosterde groenten in een soeppan. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
6. Schenk de bouillon erbij en laat 10 minuten zachtjes koken.
7. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een glad geheel. Breng op smaak met suiker of honing, zout en peper.
8. Roer vlak voor het serveren de basilicum erdoor.
Serveeradvies
Garneer met een scheutje olijfolie, wat basilicum of een lepel crème fraîche en serveer met knapperig brood.