Crispy Chili olie 

Deze crispy chili olie is zo’n smaakmaker die je altijd in huis wilt hebben. Knapperige chili flakes, goudbruin gebakken ui en knoflook, en een diepe umami-smaak die elk gerecht nét dat beetje extra geeft. Niet te vergelijken met de potjes uit de winkel – dit is rijker, intenser en volledig naar jouw smaak aan te passen.

 

Ik gebruik deze chili olie op alles: van gebakken eieren en noedels tot geroosterde groenten, dumplings of een simpele boterham met avocado. Eén lepeltje is genoeg om een gerecht spannend te maken.

Ingrediënten

 

  • 250 ml neutrale olie
  • 6 el chili flakes
  • 2 el sesamzaad
  • 6 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 3 sjalotten, flinterdun
  • 1 el sojasaus
  • 1 tl suiker
  • ½ tl zout
  • (optioneel: 1 tl Sichuanpeper, grof gekneusd)

 

 

Bereiding

 

  1. Verhit 2 el olie op laag vuur.
    Bak knoflook en sjalot langzaam goudbruin en krokant.
    Haal uit de pan en laat uitlekken.
  2. Doe chili flakes, sesamzaad, zout en suiker in een hittebestendige kom.
  3. Verhit de rest van de olie tot net onder het rookpunt.
  4. Giet de hete olie voorzichtig over de chili-mix (het sist).
  5. Roer de sojasaus erdoor en meng daarna de knapperige knoflook & sjalot erdoor.
  6. Laat afkoelen en bewaar in een schone pot.

 

Voedingswaarden

 

Per eetlepel (± 15 g)

  • Energie: ± 120 kcal
  • Vet: 13 g
  • Koolhydraten: 1 g
  • Suikers: 0,5 g
  • Eiwit: 0,5 g
  • Zout: ± 0,3 g