Crème Brûlée

Een klassiek Frans dessert met een romige custardbasis en een knapperig gekarameliseerd suikerlaagje.

De perfecte combinatie van zacht en knapperig, warm en koud. ✨

Ingrediënten 4 personen

Verwarm de oven voor op 150°C.
Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Doe het merg en het stokje in een pan met de slagroom. Verwarm de slagroom langzaam tot het bijna kookt, haal van het vuur en laat 15 minuten trekken. Verwijder het vanillestokje (als je vanille-extract gebruikt, voeg dit later toe).
Klop in een kom de eidooiers en 75 g suiker licht en romig.
Giet de warme slagroom langzaam bij het eidooier-mengsel terwijl je constant klopt. (Als je vanille-extract gebruikt, voeg het nu toe).
Schenk het mengsel door een fijne zeef in kleine ovenvaste schaaltjes.
Plaats de schaaltjes in een braadslee en giet kokend water in de braadslee tot halverwege de zijkant van de schaaltjes.
Bak de crème brûlée 30-40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de randen stevig zijn maar het midden nog licht wiebelt.
Haal de schaaltjes uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet ze daarna minimaal 2 uur (of een nacht) in de koelkast.
Vlak voor serveren: strooi een dun, egaal laagje fijne kristalsuiker over elke crème brûlée. Brand de suiker met een gasbrander tot een goudbruin, knapperig karamellaagje.

Voedingswaarde (per persoon, indicatie)